Cos'è un fermentatore conico

Qual è la configurazione del fermentatore conico?
1. Il serbatoio interno è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità standard internazionale, isolamento in schiuma poliuretanica ad alta pressione e il guscio esterno adotta lucidatura in acciaio inossidabile, opaco, acciaio al carbonio, spruzzatura e altre forme in base alle esigenze del cliente.

2. Adottare la tecnologia di produzione di fermentazione standardizzata della birra internazionale, il rilevamento in tempo reale dei dati online, la tecnologia di monitoraggio remoto può essere realizzata, la lucidatura a specchio nel serbatoio, raggiungere Inferiore o uguale a 0.8um, Inferiore o uguale a { {4}}.6um, Inferiore o uguale a 0.4um e Inferiore o uguale a 0.2um standard di qualità di lucidatura, soddisfa pienamente i requisiti di controllo automatico PLC per i sistemi automatici di pulizia e disinfezione.

3. Anche la camicia di raffreddamento del fermentatore conico è conforme agli standard tecnici di vari paesi del mondo. Fornisce una varietà di metodi di scambio termico della camicia come piastra Maitreya, scanalatura ad arco, scanalatura per piastrelle, ecc., per soddisfare i requisiti della tecnologia di scambio termico di diversi mezzi di raffreddamento e pressione.
 

Quanti tipi e tecniche di fermentazione esistono per i fermentatori conici?
In generale, la tecnologia di fermentazione della birra può essere suddivisa in tecnologia di fermentazione tradizionale e moderna tecnologia di fermentazione. La fermentazione moderna comprende principalmente la fermentazione del fermentatore conico cilindrico all'aperto, la fermentazione continua e la fermentazione della diluizione ad alta concentrazione. Attualmente, i fermentatori conici cilindrici all'aperto sono utilizzati principalmente per la fermentazione.

Le ragioni del breve periodo di fermentazione e della rapida velocità di fermentazione del metodo di fermentazione del serbatoio conico sono il risultato delle caratteristiche idrodinamiche del liquido di fermentazione nel serbatoio conico e il risultato della moderna tecnologia di fermentazione della birra.

Dopo che il lievito è stato inoculato, a causa della coagulazione del lievito, la densità cellulare del lievito sul fondo del serbatoio aumenta, determinando un'accelerazione della velocità di fermentazione e un aumento della quantità di anidride carbonica prodotta durante il processo di fermentazione. Il contenuto di anidride carbonica cambia in un gradiente con il cambiamento dello strato liquido, quindi anche la densità del liquido di fermentazione nel serbatoio cambia in un gradiente.

Inoltre, essendo presente un dispositivo di raffreddamento all'esterno del serbatoio conico, la temperatura di ogni fase della fermentazione può essere controllata artificialmente. Spinto dalla differenza di pressione statica, dalla differenza di densità del brodo di fermentazione, dal rilascio di anidride carbonica e dalla differenza di temperatura (1~2 gradi) generata dal raffreddamento della parte superiore del serbatoio, il brodo di fermentazione nel serbatoio produce forti convezione naturale, che esalta il lievito e la fermentazione. Il contatto del liquido favorisce il metabolismo del lievito, accelera notevolmente la velocità di fermentazione della birra e accorcia notevolmente il ciclo di fermentazione della birra.

Quali sono le caratteristiche di un fermentatore conico?
1. Fondo del cono, è più conveniente recuperare il lievito dopo che la fermentazione principale è stata completata e il ceppo di lievito utilizzato dovrebbe avere una buona coesione. L'angolo inferiore del cono è per lo più compreso tra 60 e 90 gradi, con 70 gradi come migliore, che favorisce la sedimentazione e lo scarico del lievito.

2. Il serbatoio è dotato di uno strato intermedio o di una serpentina di raffreddamento e la capacità di raffreddamento può soddisfare i requisiti di raffreddamento del processo. La parte cilindrica del serbatoio è dotata di 2 o 3 camicie di raffreddamento e la parte conica è dotata di 1 camicia di raffreddamento obliqua, che favorisce la sedimentazione del lievito e può mantenere una buona attività del lievito quando il lievito viene riutilizzato.

3. Il serbatoio conico è ermetico e può essere utilizzato per il lavaggio dell'anidride carbonica durante il recupero dell'anidride carbonica; può essere utilizzato come fermentatore conico o come serbatoio di stoccaggio del vino.

4. L'intensità di convezione del vino nel serbatoio è correlata all'altezza del serbatoio, alla forma del serbatoio, alla dimensione della capacità e al sistema di raffreddamento. Il fermentatore conico ha un'altezza relativamente elevata, quindi la convezione naturale del vino nel serbatoio è relativamente forte. L'altezza del brodo di fermentazione nel fermentatore conico generalmente non supera i 15 m e il rapporto tra diametro e altezza è compreso tra 1:3 e 1:5. Se l'altezza del fermentatore conico è troppo grande, la convezione del liquido fermentato è troppo forte, il che formerà facilmente una fermentazione agitata e influenzerà l'attività e il normale metabolismo del lievito.